Příklady pro snídaně
Jáhlová kaše
Večer namočíme na porci 2-3 sušené švestky do horké vody. Před vařením obilovinu dobře propláchneme. Přidáme 2 hřebíčky, 2 zelené tobolky kardamonu a skořici. Obilovinu vaříme ve vodě asi 20 minut. Mezitím rozmixujeme namočené švestky na husté pyré. Uvařenou kaši lehce osladíme medem. Med přidáme do kaše až už není horká. Teplota by měla být taková, aby jsme kaši mohli hned jíst. Jinak se stane toxickým. A nakonec přidáme pyré ze švestek.
Obiloviny vhodné : amarant, ječmen, pohanka, polenta, prosné jáhly, quinoa, žito, tapioka, divoká rýže. Místo švestek můžeme použít hrušky.
Poha - kaše z rýžových vloček nasladko
Vločky zalejeme trochou horké vody a necháme odležet asi 10 minut. Na malém množství ghí opražíme hřebíček, kardamon a pár kousků rozinek. Přidáme namočené vločky, chvíli povaříme, přidáme skořici a lehce osladíme javorovým sirupem.
Poha naslano
Na malém množství ghí necháme rozvonět hořčičné semínko, kumín, poté vložíme nakrájenou cibuli, necháme zpěnit, přidáme čili papričku, namočené vločky, kurkumu a osolíme. Přidáme citronovou štávu a posypeme lehce kokosem.
Poha je velmi čistící, odlehčená a rychlá varianta.
Recept pro vlastní Masalu
Pro vaření obědů a večeří budeme potřebovat masalu.
Masala - je směs koření, v Indii si ji každý vytváří sám podle toho co a kdy chce vařit.
Tento recept je vhodný pro masalu na jarní recepty. Můžete si vytvořit i jinou masalu dle své chuti.
Recept na jarní masalu:
- 1 lžíce kuliček koriandru
- 1 čajová lžička pískavice
- 1 polévková lžíce kumínu
- 1 čajová lžička celého pepře
- 2 hřebíčky
Nasucho opražte do rozvonění na mírném stupni. Vypněte sporák a přidejte mleté koření:
- 1 lžíce kurkumy
- 1 lžíce zázvorového prášku
- 1 sušenou čili papričku
Vše pomeleme na prášek v mlýnku na koření nebo rozdrtíme v hmoždíři. Masalu skladujeme v suchu ve vzduchostěné nádobě. Vydrží 2 měsíce.
Příklady receptů na oběd nebo večeři
Míchané zeleninové sabdží
Pro jednu porci 1 hrnek zeleniny nakrájené na menší kousky. ( mrkev, cuketa, celer, hrášek, a jiné)
Na pánvičku dejte malé množství ghí a přidejte 1/4 lžičky kumínu a 1/4 lžičky hořčičného semínka. Jakmile začnou poskakovat na pánvi přidejte nakrájenou cibuli, česnek a čerstvý zázvor. Orestujte lehce a přidejte 1/2 lžičky masaly a lehce velmi krátce, aby se směs nespálila orestujte. Přidejte zeleninu a osolte. Pokud je to druh zeleniny co pustí štávu směs duste, jinak lehce podlejte vodou a duste asi 15 minut.
Podávejte s uvařenou obilovinou. Pokud neprocházíte očistou, přidejte osmažené kostičky panýru, nebo grilovacího sýru. např.Haloumi
Mungo dál a zeleninové bhádží:
- 2 šálky zeleniny
- 2 šálky žlutého rozpůleného mungu (je ve zdravé výživě, dá se použít i červená čočka)
- 5 šálků vody
- Ghí
- 1/2 lžičky hořčičných semínek
- 1 lžička kumínu
- špetka hingu ( asofoetida) sůl
- 1 lžička masaly
Properte dál a přidejte nakrájenou zeleninu. Vařte něž obojí změkne asi 30 minut. Občas zamíchejte. Pokud vaříte z čočky zkrátí se vaření asi na 20 minut. Na pánvičce rozehřejete ghí, přidáte kumín, hořčičné semínko. Jakmile začne pukat, skákat přidejte hing, dál se zeleninou a masalu a osolte. Přivedte k varu a vypněte.
Zelenina dohromady představuje dostatečný zdroj bílkovin. Toto skvělé jídlo můžeme jíst i jako plnohodnotný oběd. Představuje lehké jídlo tam, kde chceme redukovat váhu, nebo při očistě. ( z knihy V ájurvédské kuchyni, Martina Zisková)
Zeleninové kofty (karbenátky)
Nastrouháme červenou řepu, mrkev nebo jinou zeleninu, která není suchá. Přidáme sůl a masalu. Zahustíme ovesnými vločkami, aby se z hmoty dali vytvořit placičky. Osmahneme na ghí, nebo varianta pro redukci - placičky upečeme v troubě na sucho. Podáváme k luštěninám, obilovinám. ( z knihy V ájurvédské kuchyni, Martina Zisková)
Sladkosti
Mrkvové kuličky
80g cukru svaříme se 4 lžícemi vody. Přidáme 200g piškotové drťi, 1 lžíci citonové štávy, 4 vařené nastrouhané mrkve, 3 lžíce rumu, 50g mletých ořechů. Směs promícháme a uděláme směs, která drží pohromadě. Vytvoříme kuličky. Obalujeme v kokosu nebo sezam.semínkách.